디종 머스타드에 ‘디종’이 없는 이유

디종 머스타드에 ‘디종’이 없는 이유

프랑스는 디종 머스타드의 광범위한 부족에 직면해 있으며, 뉴스 매체는 시간을 낭비하지 않고 우크라이나 전쟁의 원인으로

지목하고 있습니다. 하지만 이야기는 그것보다 훨씬 더 매워요. 요즘 프랑스에서 조미료 통로를 거닐다 보면 르 마요네즈와

르 케첩 사이에 ​​만연한 부재를 알 수 있습니다. 올 5월부터 프랑스는 디종 머스타드의 광범위한 부족에 직면해 있으며 한 프랑스

거주자는 두 병을 6,000유로 또는 5,000파운드에 판매한다고 광고했습니다. 부족으로 인해 외국인(이 저자 포함)은 문제를 해결하기

위해 미국과 같은 곳에서 Maille의 짜낸 병을 농담이 아닌 미국으로 밀수했으며, 저자이자 파리 거주자인 David Lebovitz는 그의

항아리를 사냥하기까지 했습니다. 모든 장소의 지역 원예 상점에서.

디종 머스타드에

코인파워볼 프랑스 언론은 우크라이나 전쟁의 부족을 우크라이나 전쟁 탓으로 돌리는 데 시간을 허비하지 않았지만 실제 이야기는 그보다

훨씬 더 매혹적입니다.

브라운 겨자씨와 화이트 와인을 결합하여 만든 디종 머스타드는 프랑스 식탁에 도처에 있으며, 산미와 열 덕분에 풍부하고 푸짐한

요리에 대치되는 사랑받는 조미료입니다. 바삭바삭한 로스트 치킨 한 조각과 완벽한 조화를 이룹니다. 간단한 햄과 버터 샌드위치와

홈메이드 마요네즈의 필수 재료를 맛있게 만드는 이상적인 방법입니다.

디종 머스타드에

조미료가 프랑스의 부르고뉴 지역(그 중 디종이 주도)에 정착한 것은 역사적으로 브라운 겨자씨를 지역의 유명한 포도나무와 함께 심었기

때문입니다. 인과 같은 영양소. 승려들은 수세기 동안 이러한 방식으로 겨자를 계속 재배했으며, 1752년 디종 지역의 Jean Naigeon 덕분에

디종과 겨자의 관계가 확고해졌습니다. 역사적으로 감귤류가 살기 힘든 지역의 요리법에 기분 좋은 신맛을 더하는 데 사용되었습니다.

디종 머스타드는 미묘하고 균형 잡힌 풍미로 시장에 나와 있는 다른 머스타드와 차별화됩니다. 미국산 옐로우 머스타드보다 더 많은 열을

함유하고 있지만 강력한 중국식 겨자 또는 바이에른 센프보다는 덜한 이 와인은 겨자씨의 매운 맛을 현지 부르고뉴 베르주스 또는

대부분의 현대적 버전에서 화이트 와인의 기분 좋은 산도와 결합하여 활용합니다.More News

그러나 진실은 이 지역과의 역사적 연관성에도 불구하고 디종 머스타드는 꽤 오랫동안 비국재화되어 왔다는 것입니다. 부르고뉴

농부들이 수십 년 전 고소득 작물을 위해 겨자 재배를 포기한 후, moutardiers(겨자 생산자)는 더 멀리 보기 시작했습니다. 1,000번의

“실례합니다.” 농담을 던진 조미료 뿌리의 작은 씨앗 때문입니다. 그들의 겨자씨 수요는 주로 세계 공급량의 약 80%를 생산하는

캐나다에서 충족되었습니다. 그러나 이번 겨울에 캐나다산 겨자도 말라버렸습니다. 몇 년 동안의 생산량 감소로 매장이 줄어들었고

건조한 여름 날씨가 캐나다 작물을 말살시켜 겨자씨 가격이 3배나 폭등했습니다.